Cava aus Spanien online kaufen
Spanischer Cava gehört mit zu den renommiertesten Schaumweinen der Welt. Guter Cava lässt sich durchaus mit guten französischen Champagner vergleichen. Die Erzeugung hochwertiger spanischer Cava erfolgt nach dem gleichen Prinzip der Flaschengärung: der für die Cava Erzeugung vorgesehene Weißwein wird in Flaschen gefüllt und mit natürlichen Hefesporen versetzt. Diese Hefe beginnt die mehrmonatige, in manchen Fällen sogar mehrjährige, natürliche Vergärung, die für die Entstehung der feinen Perlage notwendig ist (auch 'methode champenoise' oder 'methode traditionnelle' genannt).
Guter spanischer Cava
Die besten spanischen Cavas stammen aus meist kleinen Weingütern. Das bedeutendste Anbaugebiet für Cava ist das katalanische Penedés, das südlich von Barcelona liegt. Hier befindet sich auch die creme de la creme der spanischen Cava Erzeugung. Die meisten hier erzeugten Cava sind aus den drei traditionellen Rebsorten Xarel.lo, Macabeo und Parellada gekeltert. Dabei ist oft eine mehrjährige Reife ein Qualitätskriterium, das Cava auszeichnet.
Cava als Essensbegleiter
Viele hochwertige, spanische Cava sind trocken ausgebaut. Trockene Schaumweine eignen sich hervorragend zur Essensbegleitung. Und da in Spanien vielerorts - insbesondere in Katalonien - Cava gerne zum Essen dazu getrunken wird, haben sich diverse Trockenstufen entwickelt. Der trockendste Cava trägt die Bezeichnung 'brut nature' und ist ohne Dossage (also ohne Zugabe von Traubenzucker). Auch trocken, aber nicht so trocken wie brut nature ist 'brut' (Restzucker bei ca 5 bis 8 g/L). Gefolgt von 'semi sec', was fruchtig bedeutet, aber NICHT halbtrocken. Cava 'semi sec' haben meist einen Restzucker von nur 12 bis 14 g/L, was bei Prosecco der Bezeichnung 'extra dry' entsprechen würde.
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