scharfes geräuchertes Paprikapulver (1kg) Caballo de Oros

Geräuchertes scharfes Paprikapulver 'Pimenton de la Vera' aus der spanischen Provinz Caceres (Extremadura).

Der Anbau der roten, länglichen und zuweilen auch sehr scharfen Paprikaschote wurde im spanischen Dorf La Vera im 16. Jahrhundert von den Mönchen des Klosters Jeronimos del Monasterio de Yuste eingeführt.

Die sorgfältig aussortierten Paprikaschoten werden entsprechend einer in La Vera typischen, traditionellen Verfahrensweise, welche sich von anderen Verfahrensweisen anderer Herstellungsgebiete deutlich unterschiedet, getrocknet. Das Feuer des dort heimischen Eichenholzes liefert die notwendige Hitze für die völlige Austrocknung der Paprikaschoten.
Dieser langsame Prozess dauert zwischen zehn und fünfzehn Tage. Währenddessen
werden die Schoten von Expertenhänden regelmäßig bewegt, bis sie den gewollten
Austrocknungsgrad erreichen. Dieser traditionelle Trocknungsprozess verleiht dem
Paprika der Marke EL CABALLO DE OROS aus der Region "LA VERA" seine typischen drei Besonderheiten: sein Aroma, sein Geschmack und seine Farbintensität.
Sein unverwechselbares Aroma und sein eigentümlicher Geschmack beruhen auf der Hitze und des Rauches des Eichenfeuers während des Trocknungsprozesses. Seine
intensive Farbe und Farbstabilität verdankt der Paprika seinem hohen Grad an Karotin, gefördert durch seine Kultivierung in dem speziellen Mikroklima der Region LA VERA.

Smoked Paprika
Abgefüllt in 1kg Beutel
Abb ähnlich

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