Vaddis Ottobeuren - Weinempfehlungen zum 4-Gänge-Menü

18. November 2025 Jochen Kern

VORSPEISE

Wir empfehlen diesen Weißwein:
(1) Weißburgunder Brendel 2024, Pfalz
Glas 0.1L | Glas 0.2L | Flasche 0.75L

Weinbeschreibung:
Aromatisch frischer Weißwein. Feine Noten von Birne und weißem Apfel, begleitet von zarten Blüten- und Honignuancen. Am Gaumen cremig und saftig, getragen von eleganter Säure und einem dezenten mineralischen Unterton, der für Länge und Trinkfluss sorgt. Ein charaktervoller, trocken fruchtiger Weißwein, der Genuss ohne Schwere bietet. Ein wunderbarer Begleiter, der diesen Gang harmonisch ergänzt und die Aromen des Gerichts hervorhebt.

ZWISCHENGANG

Wir empfehlen diesen Weißwein:

(2) Riesling Feinherb J² Bio 2024, Rheinhessen
Glas 0.1L | Glas 0.2L | Flasche 0.75L

Weinbeschreibung:
Aromatisch frischer Weißwein. Feine Noten von Birne und weißem Apfel, begleitet von zarten Blüten- und Honignuancen. Am Gaumen cremig und saftig, getragen von eleganter Säure und einem dezenten mineralischen Unterton, der für Länge und Trinkfluss sorgt. Ein charaktervoller, trocken fruchtiger Weißwein, der Genuss ohne Schwere bietet.

HAUPTGANG FISCH

Wir empfehlen diesen Weißwein:
(3) Blanc de Negre Capcanes Bio 2024, Montsant
Glas 0.1L | Glas 0.2L | Flasche 0.75L

Weinbeschreibung:
Aus Rotweintrauben gekelterter Weißwein. Hell und fast durchsichtig im Glas zeigt er eine zarte, weiß-rosa Nuance — filigran und einladend. Im Bouquet öffnen sich frische Aromen von weißem Steinobst und reifer Nektarine, begleitet von zarten roten Beerenanklängen und einem Hauch getrockneter Kräuter sowie leichter Mineralität. Am Gaumen präsent: saftige Frucht, eine angenehme, lebendige Säure, die diesem eleganten Weißwein seine Frische gibt. Feiner, trocken fruchtiger Weißwein mit rotbeeriger Feinheit und schnellem Trinkfluss.

HAUPTGANG FLEISCH

Wir empfehlen diesen Rotwein:
(4) Primitivo Feudo Badala 2024, Apulien
Glas 0.1L | Glas 0.2L | Flasche 0.75L

Weinbeschreibung:
Samtig weicher Rotwein Primitivo aus Apulien, dem sonnenverwöhnten Süden Italiens: Primitivo Feudo Badala. Intensives rubinrot in der Farbe, begeistert dieser saftige süditalienische Wein Primitivo durch seine wunderbare Fülle und seine fast nicht endende Länge. Weiche ja fast samtige Aromen reifer roter und schwarzer Früchte sowie Dörrobst (Pflaume) und ein klein wenig Kakao und Vanille verwöhnen den Gaumen. Ein fantastisch trocken fruchtiger Primitivo Rotwein nicht nur zur Begleitung feinster Gerichte, sondern auch ein Gaumenschmeichler, den man einfach auch nur so genießen möchte.

HAUPTGANG VEGAN

Wir empfehlen diesen Rosé:
(5) Auro Rosé Chateau Bio 2024, Provence
Glas 0.1L | Glas 0.2L | Flasche 0.75L

Weinbeschreibung:
Feiner Provence Rosé aus Aix-en-Provence (Südfrankreich). In der Farbe zartschimmerndes lachsrosa, begeistert dieser aus den biologisch angebauten Rebsorten Caladoc und Ugni blanc gekelterte Rosewein bereits in der Nase durch frische Aromen reifer Sommerfrüchte. Im Mund und am Gaumen zarte Mineralik, frische Frucht und feinen Aromen.

DESSERT

Wir empfehlen diesen roten Süßwein:

(6) Vino de Licor Xalo, Alicante
Glas 0.1L

Weinbeschreibung:
Gekeltert aus der spanischen Rebsorte Garnacha Tinterera, begeistert dieser tief bordeauxrote Likörwein durch seine frisch fruchtigen Aromen reifer roter und schwarzer Waldfrüchte. Im Mund und am Gaumen ist dieser rote Likörwein sehr süß, fruchtig, weich und sehr samtig mit wunderbarer Frische. Wunderbarer Abschluss zum Dessert.

Vaddis. Küche. Bar. Ottobeuren
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